Βιολογία των Ελευθέρων Ριζών και του Οξειδωτικού Στρες
Μελέτη της in vitro βιολογικής δράσης αντιοξειδωτικών φυτικής και ζωικής προέλευσης
Τα εκχυλίσματα από διάφορα είδη φυτών (π.χ. σταφύλια, ψυχανθή, ελιά) έχουν στην πλειονότητά τους αντιοξειδωτικές ιδιότητες in vitro, οι οποίες οφείλονται κατά κύριο λόγο στο πλούσιο σε πολυφαινόλες περιεχόμενό τους. Επιπλέον, τα παραπροϊόντα της διαδικασίας παραγωγής λαδιού και τυριού (πρωτεΐνη τυρογάλακτος) είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Ο αντιοξειδωτικός τους χαρακτηρισμός με in vitro δοκιμασίες αποτελεί ένα πρόδρομο στάδιο μελέτης τους, το οποίο είναι απαραίτητο πριν ακολουθήσει ο έλεγχος της πιθανής ευεργετικής τους δράσης μετά από την in vivo χορήγησή τους.
Τα εκχυλίσματα από διάφορα είδη φυτών (π.χ. σταφύλια, ψυχανθή, ελιά) έχουν στην πλειονότητά τους αντιοξειδωτικές ιδιότητες in vitro, οι οποίες οφείλονται κατά κύριο λόγο στο πλούσιο σε πολυφαινόλες περιεχόμενό τους. Επιπλέον, τα παραπροϊόντα της διαδικασίας παραγωγής λαδιού και τυριού (πρωτεΐνη τυρογάλακτος) είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Ο αντιοξειδωτικός τους χαρακτηρισμός με in vitro δοκιμασίες αποτελεί ένα πρόδρομο στάδιο μελέτης τους, το οποίο είναι απαραίτητο πριν ακολουθήσει ο έλεγχος της πιθανής ευεργετικής τους δράσης μετά από την in vivo χορήγησή τους.